Sommarfavorit

Nästan varje sommar tycker jag man hittar ett nytt favoritrecept som man lagar och bjuder en hel massa gånger. I fredags hade vi gäster och då plockade jag sommarfavoriten från sommaren... ja... jag tror det var två år sen den här dök upp och blev poppis hos mig, från ica.se. En riktigt fräsch sommarsallad som är busenkel att laga eftersom allt tillagas i ugnen. Man börjar med potatisen, sen fyller man på med grönsaker och kyckling allt eftersom. Mycket praktiskt och enkelt. Sen är det lite roligt att använda saffran, som ger smak och färg åt dressingen, på sommaren också. Tycker annars det är en riktigt vinterkrydda. Nåja, recept och bilder kommer här nedanför. Salladen avnjöts på balkongen i helt ljuvligt kvällsljumt väder!!! Och till efterrätt bakade jag choklad- och päronkakan vi bjöds på av E i Göteborg härom veckan, vars recept redan finns här på bloggen. Mums!


LJUMMEN KYCKLINGSALLAD MED SAFFRANSDRESSING

4 kycklingfiléer (ca 500 g)
750 g sparris- eller delikatesspotatis
3 paprikor i olika färger
3 rödlökar
1 msk olivolja
2 tsk salt gärna gourmetsalt
2 krm svartpeppar
2 tsk rosmarin
1 avokado
200 g blandad sallad gärna ruccola

DRESSING:
1 msk pressad citronsaft
½ krm saffran
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Tvätta potatisen. Kärna ur paprikorna och skär dem i stora bitar. Skala och skär löken i klyftor. Lägg potatisen på ett oljat bakplåtspapper i en långpanna. Stek i mitten av ugnen ca 15 minuter.
Lägg på paprikan och löken och stek i ytterligare 10 minuter.
Bryn kycklingen runt om i lite olja i en stekpanna. Lägg kycklingen bredvid grönsakerna och sänk värmen till 175°C.
Krydda alltsammans med salt, peppar och rosmarin och stek i ytterligare ca 10 minuter.

Dela, kärna ur och ta ur avokadon i bitar med en sked. Blanda ihop dressingen.
Lägg salladen på ett stort fat. Lägg på de ugnsstekta grönsakerna. Skär kycklingen i skivor och lägg på den. Lägg på avokadon. Häll över dressingen. Ät och bjut!

Fredagsmiddag

Att vara föräldraledig betyder inte att fredagar har tappat sitt betydelse utan jag längtar mer än nånsin när de kommer och särskilt idag när jag varit gräsänkling i 2 dagar. Så idag när J kom hem fick han gå ut med de små och i lugn och ro fick jag pyssla i köket.

Denna rätt blev resultatet som jag hämtat inspirationen från matbloggen "matplatsen". Denna kycklingröra är också god till pasta tagliatelle och att ha färsk spenat istället för ruccola.

Kycklinggryta med ruccola och soltorkade tomater

3 kycklingfiler
smör att steka i
150 g ruccola eller färsk bladspenat
2 vitlöksklyftor
1 liten purjolök
10 marinerade soltorkade tomater och lite av marinaden också
1 tsk salt
svartpeppar
3 dl matlagningsgrädde
en skvätt mjölk



Skär kycklingen i bitar och stek den i smör. Krydda med salt och peppar och ställ åt sidan.
Skiva purjolöken, skala och finhacka vitlöken och grovstrimla tomaterna. Grovhacka ev. bladspenaten. Stek tomaterna, ruccolan/bladspenaten och purjolöken i smör. Tillsätt sedan vitlöken och matlagningsgrädden och späd med mjölken. Tillsätt kycklingen och låt allt koka i några minuter.

Serverades med matvete och sallad!

Här kommer pippi långstrump...

Nu när det är lugnt i huset är det lika bra att passa på och göra ett till inlägg. Det är tur jag har några gamla alster jag kan lägga ut och tipsa om.

Dessa klassiska pippitröjor är stickade i bomullsgarnet Jasmin och är perfekta till sommaren och under jackan eftersom de är tunna och mjuka. Håller passformen bra efter tvätt också. Lite tråkiga kort men jag har tyvärr ingen modell som är i rätt storlek än men snart...

Mönstret finns på www.strikk.se

Nu har sommaren kommit...

Äntligen har värmen kommit hit till Göteborg också. Idag har vi varit ute på Brännö med mina arbetskollegor hela dagen och suttit i solen och ätit god mat. Tyvärr hade jag inte kameran med mig då det får bli gårdagens middag som kommer här...

Jag tror jag har lagt ut en variant av denna förut men denna kombination är alltid god och uppskattad. Mängder får tas efter smak.

Pasta med salami och soltorkade tomater

Tagliatelle
grön pesto
soltorkade tomater
italiensk salami
ruccola
solroskärnor

Koka pastan enligt anvisning. Skär salamin och soltorkade tomater i bitar. Blanda den färdigkokta pastan med pesto och sedan med resten av ingredienserna.
Enkelt, va!!

Nyordning.

Måndagssoppan har bytts mot måndagssallad (grönsaker, räkor och röd pestopotatis). Middagen i köket har bytts mot middag på balkongen. Jag gillar nyordningen!

Utflytt

Så kom då till slut äntligen värmen och pelargonerna kunde få flytta ut på balkongen. Sagt och gjort, krukorna är utplacerade. Men det var ingen munter syn att se dem i solen tycker jag. Små, tunna, rangliga, eländiga stackare som varit inne alltför länge och fått både sol- och vindbrist.

Eftersom jag gillar prunkande krukor med massor av blommor (även tidigt på säsongen) bestämde jag mig för att göra ett kompletteringsköp (som jag bestämmer mig för varje vår :) ). Jag trampande iväg till min favoritperlagonaffär och köpte upp mig på ett par kassar vanliga zonalpelargoner (kraftiga med massa knoppar för 17 kr styck - vilket kap!). Så kämpade jag för att hitta lite utrymme i mina befintliga krukor (vilket inte var det allra lättaste eftersom de små rangliga stackarna trots allt har väldigt mycket rötter), och vips såg det inte riktigt lika illa ut. Nu finns det potential för att det ska växa och frodas nåt alldeles enormt fram i sommar. Trevligt! :)

Lyxfrukost

Ett gammalt oöppnat paket mjölk genererade en riktig lyxfrukost härom dagen, nämligen tunnpannkakor. Det tillhör verkligen inte till vanligheterna att jag gräddar sådana. Och när jag nu gjorde det mindes jag varför. Pjuh vilken tid det tar. Tror det tog mig en timme att grädda hela litern med smet.

Nåja, gott och lyxigt blev det i alla fall. Glass eller grädde hade vi inte hemma, inte nån vidare bra pannkakssylt heller. Då fick det bli fruktsallad till. MUMS!