Currydoftande köttfärssoppa

Ikväll har jag gode fadern på besök eftersom han deltar i en Stockholmsbaserad konferens idag och imorn. Med besök i lyan passar det bra att testa ett nytt recept. Och såklart blir det soppa. Receptet hittade jag på Tastelines hemsida. Ursprungsreceptet var med köttfärs och köttbuljong. Men jag var sugen på vegomat, så jag följde det alternativa recept som fanns i direkt anslutning.

CURRYDOFTANDE KÖTTFÄRSSOPPA

- 400 g köttfärs (jag tog qornfärs för att få en vegosoppa. Eftersom qornfärsen var i 300 g paket tillsatte jag också 1 dl röda linser för att få en riktigt matig soppa.)
- 2 gul lökar, finhackade
- 2 vitlöksklyftor, rivna
- 1 äpple, syrligt, i tärningar
- 1 msk smör
- 3 tsk curry (jag tog röd thai curry, gillar inte gul curry)
- 1 l vatten
- 2 köttbuljongtärningar (jag tog grönsaksbuljong)
- 1 burk krossade tomater
- 2 msk citronsaft

Gör så här:

1. Fräs köttfärs, lök, vitlök och äppeltärningar i smöret. Strö i curryn och låt den fräsa med ett par min. (Används qornfärs behöver denna inte fräsas utan den tillsätts tillsammans med vätskan)
2. Tillsätt vatten, buljong, tomatpuré, krossade tomater och citronsaft,
3. Smaka av med salt och peppar. Låt soppan småkoka i ca 10 min.

Vi åt soppan med en klick turkisk yougart i och med gårdagens surdegsbröd till. Gott!

Rågsurdegsbaguetter och Stureby Levain…eller hur det nu blev.

Det var ett tag sen jag bakade med mina surdegsgrunder, så i helgen tänkte jag att jag skulle storsatsa och baka ordentligt. Jag hade bestämt mig för att använda både rågsurdegsgrunden till Rågsurdegsbaguetter och vetesurdegsgrunden till Stureby Levain (ljust vetesurdegsbröd helt utan jäst).

Frid och fröjd. Jag startade bägge degarna på lördagskväll, och tillsatte mer ingredienser på söndag morgon. Sen körde jag elvispen (helt otroligt att den fortfarande orkar med) 2 x 10 min eftersom varje deg skulle köras totalt tio min. Och nånstans där lyckades jag tappa bort mig helt med degarna. Jag skyller på att jag blev avbruten i bakandet av telefonen, som blev ett ganska långt samtal. För när jag sen skulle baka ut degarna var jag helt plötsligt lite osäker på vilken deg som var vilken. På utseendet var det inte lätt att se skillnad, för ingredienserna var rätt lika i de bägge degarna, bara i olika proportioner. Nåja, jag trodde jag hade koll, och bakade ut degarna, en till två limpor och en till sex baguetter. Fast när bröden var gräddade och klara och skulle provsmakas insåg jag att det blivit baguetter av Levain-degen och limpor av baguettedegen… Jaja, så kan det gå. Men bägge bröden blev goda, så det spelade inte så stor roll.

Här kommer i alla fall recepten, från Martins Surdegsbröd.

STUREBY LEVAIN

Dag 1, kväll
100 g vetesurdegsgrund
200 g ljummet vatten
150 g vetemjöl special
50 g rågmjöl

Rör ihop och täck med plastfolie. Låt stå över natten.

Dag 2
Surdegen från gårdagen
450 g vatten
750 g vetemjöl special
20 g salt

Blanda alla ingredienser, kör i assistent 8 min (5 min låg hastighet, 3 min hög). Tillsätt saltet och kör 2 min till. Låt degen jäsa till den uppnått dubbel storlek (4-6 h). Under tiden degen jäser viks degen ihop med ca 30 min mellanrum, från kanten och in mot mitten, så att degen sträcks.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Dela i två bitar. Dra ut varje bit till en rektangel, ca 20 x 30 cm. Forma brödet genom att vika rektangeln på mitten, på längden. Sätt ugnen på 275 grader. Sätt in bröden och sänk genast till 250 grader. Efter ca 15 min, sänkt till 200 grader. Grädda totalt ca 30-35 min, tills innertemperaturen är 94 grader. RÅGSURDEGSBAUGETTER

Dag 1, kväll
100 g rågsurdegsgrund
200 g vetemjöl special
100 g rågmjöl
350 g ljummet vatten.

Rör ihop och täck med plastfolie. Låt stå över natten.

Dag 2
Surdegen från gårdagen
300 g vatten
700 g vetemjöl special
20 g salt

Blanda alla ingredienser, kör i assistent 8 min (5 min låg hastighet, 3 min hög). Tillsätt saltet och kör 2 min till. Låt degen jäsa till den uppnått dubbel storlek (3-5 h). Under tiden degen jäser viks degen ihop med ca 30 min mellanrum, från kanten och in mot mitten, så att degen sträcks. Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Dela i sex bitar. Rundriv (se Martins bok) bitarna och låt sedan vila 20 min. Forma till baguetter. Låt jäst till dess att degen inte genast fjädrar tillbaka när man trycker på den, ca 1-2 h.

Grädda i 275 grader ca 15-20 min.

Luftig tröja

Det var tider när jag hann sticka till vänner och bekanta men nu är jag nöjd och glad om det blir ett par vantar eller någon barntröja ibland.

Dessa tröjor stickade jag för nåt år sedan till några av mina kollegor. Dubbelklicka gärna på bilderna så syns det bättre. De var väldigt lättstickade eftersom mönstret är att göra "långa maskor" i form av omslag om ni förstår vad jag menar.
Tröjan på mönstret är stickat i mohairgarnet Vienna men eftersom det fäller så använde jag ett annat mohairgarn men samma masktäthet.
Enligt mönstret så ska det virkas en halskant och i ärmslut men det momentet hoppade jag över.

Mönstret är hämtat från www.garnstudio.se mönsternr. 75-13

Soppbjudning för länge sen

För snart tre veckor sen hade vi familjen Gelfgren på besök. Ett ryggskott kom ivägen för att meten som lagades då skulle publiceras på en gång. Men nu blir det ett litet smakprov från den helgen.

Familjen anlände på fredagseftermiddagen och jag hade förberett en soppbjudning med 3 soppor - allt för att passa både vuxna och barn och både vara lite fredagslyxigt och mättande.

Jag gjorde också ett test med att starta en surdegsbakning på torsdagskvällen, och istället för att jäsa degen ca 4 h på dagen fick degen stå i kylen hela dagen... vilket visade sig funka mycket bra. För det blev jättefina nybakade levainbröd (enl recept jag tidigare skrivit om) till soppan på kvällen.

All matlagning var inte helt färdig innan gästerna anlände, så viss matlagning gjordes med lill-Knut på armen.

De soppor som bjöds var tre: Gulaschsoppan som figurerat här i bloggen tidigare, Paprikasoppa med linser och Fänkål- och jordärtskockssoppa med ädelost. Alla sopporna blev smaskens och rekommenderas verkligen.

Linssoppan (som nog är min absoluta favoritlinssoppa) kommer från Ica.se och är både enkel, nyttig, mättande och supersmarrig (och lite annorlunda med ajvar relish). Perfekt lunchlådemat! Fänkål- och jordärtsskocksoppan vet jag inte var jag hittat.

PAPRIKASOPPA MED LINSER
2 dl röda linser
1 gul lök
1 purjolök
2 potatisar
2 grönsaksbuljongtärningar
1 liter vatten
4-5 msk ajvar relish (mild)
2 msk tomatketchup
ca 1/2 tsk torkad timjan
olivolja
svartpeppar, salt

Gör så här:
Skölj linserna. Hacka lök, purjo och potatisar. Fräs linser och grönsaker i olja. Tillsätt buljongtärningar, vatten, ajvar relish, ketchup, timjan och 1-2 krm svartpeppar. Koka under lock 15-20 minuter. Mixa soppan och smaka av med salt. Servera med turkisk yougart och gott bröd.

FÄNKÅL OCH JORDÄRTSKOCKSSOPPA
4 st jordärtskockor (jag tog fler)
2 st fänkål (jag tog en stor)
1 gul lök
1,5 l grönsaksbuljong
1, dl creme fraiche
2 lagerblad
cayennepeppar
salt
peppar
1 gratella grönmögelost (jag hittade ingen gratella, köpte en bit och smakade av med mängden)

Gör så här:
Hacka/dela fänkål, jordärtskockor och lök. Fräs grönsakerna i olja på svag värme utan att de får färg. Fyll på med buljong och kryddor. Låt koka till grönsakerna är mjuka (ca 15 min). Tag upp lagerbladen och mixa soppan slät. Blanda ner ost och cream fraiche. Låt koka upp och servera med krutonger.

Grönsakslasagne

Idag blev det en god och enkel grönsakslasagne. Originalreceptet hittade jag på Ica.se. Men av de kommentarer till receptet jag hittade improviserade jag fram en egen variant.

GRÖNSAKSLASAGNE
1 aubergine
1 zucchini
ett gäng färska champinjoner
3 morötter
2 vitlöksklyftor
salt
1 paket färska lasagneplattor (ca 200 g)
1 burk färdig tomatsås (500 g)
200 g philadelphiaost
1/2 dl riven ost

Gör så här:
Skär aubergin, zucchin och svamp i tunna skivor. Riv morötterna grovt. Stek grönsakerna i omgångar i en stor stekpanna. Pressa ner vitlöksklyftorna. Smaka av med salt.
Skär lasagneplattorna i lagom stora bitar. Varva färdig tomatsås, de stekta grönsakerna, klickar av philadelphiaost och lasagneplattorna i en smord ugnssäker form . Börja och sluta med tomatsås. Strö över den rivna osten.
Grädda i 225 grader, 15–20 minuter. Servera med en grönsallad.

Vardagsmat

Ännu en gång kom jag hem från träning och möttes av färdigdukat bord och rykande het mat. Underbart! Och sällan smakar falukorv så bra som när man är riktigt vrålhungrig.

Det är roligt att laga mat tillsammans. Men det är faktiskt väldigt härligt att komma hem till färdiglagad mat också! Och laga mat åt nån annan är faktiskt också riktigt kul. Omväxling förnöjer helt enkelt.

Föll för reklamen

När vi var och handlade på Willys så föll vi för reklamen på denna yoghurt med vanilj och mörk choklad. Kanske inget jag skulle äta till frukost eller varför inte men otroligt god till fruktsallad. Lite extra lyx på kvällen eller som mellanmål.

Fruktsallad (denna gång)
Blodapelsin
vindruvor
banan
äpple
russin
solroskärnor

MUMS!!