Syltkakor

Ikväll bakade jag syltkakor. Två satser faktiskt. Enkla och jättesmarriga. Det tar lite tid att rulla bollar av smeten. Fast svårt är det inte. Receptet hittade jag på Icakurirens hemsida.

SYLTKAKOR
Ca 20 st kakor
200 g smör
4,5 dl mjöl (jag tog knappt 270 g. För mjöl ska man ju gärna väga... 60 g/dl)
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
Hallonsylt

Gör så här:
Blanda alla ingredienser med elvispens degkrokar. Forma runda bollar av smeten. Gör en grop med fingret i varje kaka. Fyll gropen med hallonsylt. Grädda i 175 grader 15-20 min.

Det blev två burkar med kakor. En att spara och en att ge bort.

Sommartecken...

Jag hade förberett potatissalladen igår i hopp om att A skulle tillfriskna i turbo hastighet under natten så att vi kunde åka som planerat till Vimmerby och grilla vid campingstugan efter besöket på Villa Villakulla. Men vi fick äta vår första potatissallad för i år hemma och steka fläskfilen i ugnen men gott var det iallafall.

Denna potatissallad gör jag varje sommar och det blir alltid många ggr per sommar.

Färsk potatissallad

4-6 pers.

ca 1,5 kg färskpotatis
1 ask körsbärstomater
1 knippe rädisor
1 röd lök
svarta oliver
kapris
1 förpackning fetaost

Dressing:
1 dl olivolja
0,3 dl vitvinsvinäger
½ msk senap
gräslök
salladskrydda
salt och svartpeppar

Skrubba och koka potatisen, ej för länge. Låt potatisen kallna. Halvera tomaterna och rädisorna och den kalla potatisen. Varva potatis, rädisor, tomater, oliver, rödlök, kapris och fetaosten i bitar. Blanda ihop alla ingredienserna i dressingen och häll den över salladen. Salladen kan med fördel göras dagen före servering.

Vi hade helstekt fläskfilè och en färdig sås med örter och vitlök.

Marinad till köttet (a`la Jonas):
ca 3 msk Thai sweet chillisås
1 msk honung
2 msk soja
1 stor vitlöksklyfta
Ca 1 msk finhackad färsk ingefära

Blanda och häll på köttet och låt stå i några timmar.
Bryn först köttet i stekpannan och sedan i ugnen på 200 grader i ca. 30 minuter.
Strö på lite klippt gräslök.

Fynd!

 

Vad är en minisemester till Astrid Lindgrens värld i Vimmerby när man kan åka till IKEA och fynda en påse med tyg?
Ibland hjhälper det att shoppa när humöret inte är på topp särkilt när det är REA eller på IKEA:s fyndhörna, 45 kr för alla dessa tyger. Så det kanske kommer nåt hemgjort snart...

Tips till helgen...

 
 

Var på födelsedagskalas förra veckan hos min svägerska och då bjöd de bland annat på dessa små snittar, så goda!! De gav verkligen mersmak. Tyvärr så är det inte mina bästa bilder men hoppa inte över såsen även om bilden inte talar för den så lovar jag att den är pricken över i:et. Perfekta som tilltugg/förrätt eller som tillbehör till grillmiddagen.

Vetetortilla med chevré

vetetortillabröd
chevré

Smula osten på ena brödet,lägg andra brödet ovanpå och tryck till. Lägg de dubbla bröden i ljummen torr stekpanna
och låt få fin färg och tills osten smälter. Dela brödet med pizzadelare i tårtbitsstora delar

Balsamicosås
1dl creme de balsamico
½dl rödvin
1/4dl sirap eller honung

Låt ingredienserna småsjuda till lagom konsistens

 

Fest i dagarna tre...

I helgen hade vi trevligt besök från huvudstaden. Som vanligt när vi träffas så blir det myckè mat. På fredagen när de kom så tänkte jag visa en bra sida från västkusten så det blev havskräftor och räkor. Till det hade vi ostbricka, frukter och aioli och bröd (ej hembakat utan köpt surdegsbaguette). Minimal arbetsinsats men så gott...

 

 

 

Sedan på lördagen så hade vi middag hemma hos oss men gästerna tog med sig mat, vilken lyx!! Inte vilken mat som helst heller utan en fantastisk grillemeny. Den innehöll tandorimarinerade kycklingfiler, chorizo av olika slag, grillade majskolvar, halloumi. Tillbehören bestod av BBQ sås (recept kommer, så god), yoghurtsås, grön sallad och färsk potatis. Jag rekommenderar varmt denna "cateringfirma".





Inte nog med det utan till efterätt hade de fixat en SÅÅ God Pavlova tårta som var tänkt till 8-10 personer, enorm men vi åt upp hela tårtan, 5 personer. Jag ska fixa receptet, så det kommer så småningom.

På söndagen dukade de upp en ny grillbuffe ute i det fria som bestod av hamburgare,korv och marschmallows på engångsgrillar, så mysigt!! Tyvärr hade jag inte med mig någon kamera så det blir inga bilder.

Fler premiärer...

 
Flytten till västkusten för 4 års sedan å har fått en ny bekantskap när det gäller fiskar, makrill. Jag har till och med blivit så inbiten att jag är med ibland och fiskar. Nu har den tydligen kommit till västkusten och svärmor hade med sig några fileèr som storfiskaren hade dragit upp.

Så idag blev det stekt makrill,stuvad spenat och potatis dock inte färsk potatis. Så gott...

Till efterrätt blev det rabarberkräm/kompott med jordgubbar, verkligen pricken över i:et.

Receptet hittade jag på matbloggen Linneas skafferi.

Så här gjorde jag:
4 dl rabarber
2 dl jordgubbar
4 msk socker
lite vaniljsocker (vaniljstång i receptet)

Skiva rabarbern och jordgubbarna. Strö över socker och låt koka ihop på medelstark värme tills rabarbern har mjuknat. Mosa sönder med en gaffel och låt svalna.

Servera med kall mjölk!

  

Barnvakt!

  

Visst är det härligt när det ingår i barnpassning att man får med sig en flaska med hemgjord svartvinbärssaft, färsk makrill och rabarber!
Så imorgon blir det att steka makrill och göra rabarberkräm som kommer framkalla barndomsminnen.

Lärdom

Ikväll har jag lärt mig något nytt. Nämligen att när pioner dör, så dör de fort. När vi började äta middag var alla pioner fina och intakta. När vi slutade, ca 10 min senare, såg det ut så här.

Storbak

Surdegar i all ära, men senaste tiden har jag varit lite sugen på att göra en vanlig hederlig jäst-bakning. Inlägget här på bloggen om kesobröd gjorde mig bara mer inspirerad.

Ikväll fick jag äntligen tummen ur och satte igång en deg. En liten skåptömning blev det. Eller liten och liten förresten, en stor skåptömning blev det faktiskt. För eftersom jag nu har en hushållsassistent tänkte jag passa på och göra en stoooor deg på 1,5 liter degvätska. Det blev den största deg jag någonsin hanterat. Men bearbeta den i min assistent gick fint. :) Och jag tömde fem olika påsar i skåpet. Känns bra att ha lite omsättning på allt mjöl som finns i skåpen.

Vilka brödhög resultatet blev sen! Av både mellan- och bamsestora bröd! Och på bilden var inte ens alla bröd med…

YLVAS VARIANRBULLAR
5 dl vatten
2 dl grahamsmjöl
1 dl solrosfrön (jag blandade solrosfrön, pumpafrön och linfrön)
1 ½ tsk salt
2 msk honung
2 msk olja
1 dl riven morot
100 g naturell keso
1 påse torrjäst (jag tog 1 pkt färsk)
10 dl vetemjöl (jag tog både vanligt vete och vetemjöl special)

Dessutom tog jag ca 1 msk brödkryddor och en rejäl dos russin.

Jag blandade jäst och vatten, sen ner med alla övriga ingredienser. Därefter fick assistenten göra sitt. Degen fick jäsa ca 40 min innan utbak, och sen ca 40 min till. Jag gräddade i 250 grader ca 10 min min.

Hemodlat.

I helgen hade vi svärföräldrarna på besök. Inspektion av D:s veteranbil, Camaron, stod på schemat. Till min stora glädje blev det inte bara bilinspektion utan vi hann också med ett besök i Linnes Hammarby där det blev fika (surdegsmackor och småkakor) i en fin fruktträdgård.

Från svärmor fick vi finfina hemodlade grejer. Syrener, pioner, prästkragar, rabarber... :) Det sista ska bli både paj och sparas till jordgubb- och rabarbersyltkokning senare i sommar. Mums!

Matlagning!?

Det blir inte mycket matlagning nuförtiden hos oss. Inte om man betonar "lagning" i alla fall. Istället är det skölja och skära som gäller, möjligtvis lite steka också. Det är helt enkelt sallad för hela slanten. Idag hade D matlagningsansvar. Det blev rester från igår, men oj så goda rester! Grönsaker, stekt sparris, haloumi, räkor och risoni! Mums! Dessutom blir det ju så lite disk när man mest bara sköljer och skär. Det gillas i det Uppsalaiensiska hemmet.



Förra veckan blev det annan salladsmat. Grönsaker, chorizo och majskolvar! Slurp! Majskolvar är verkligen supersmarrigt.

Köttfärspaj

 

Igår blev det paj till middag, dock ett recept på köttfärspaj som jag aldrig provat förut. Men den fick bra betyg. Våran 1½ åring har inte så stort ordförråd ännu men han sa "Mmmm" efter varje tugga och jag tar det som ett gott betyg även om han inte är så svårflörtad när det gäller mat.

Paj är kanske inte det nyttigaste man kan tillaga men detta recept kändes ändå åt det nyttigare hållet eftersom det inte innehöll någon ost eller grädde. Väldigt gott med chorizo och köttfärs. Om man vill ha ´den ännu mera nyttig så kan pajdegen göras med kesella å lite grahamsmjöl.

Receptet är hämtat från tidningen "Matmagasinet nr 5 maj 2010".

 


Köttfärspaj med chorizo

pajdeg:

3 dl vetemjöl
125 g smör
1 krm salt
1-2msk kallt vatten

Sätt ugnen på 225 grader.
Arbeta ihop mjöl, smör och salt till en smidig deg. Späd med vatten och tryck sedan ut degen i en smord pajform.
Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter.

Fyllning:
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 paprika, hackad
300 g köttfärs
1 chorizo
2 msk tomatpurè
1 tsk torkad timjan
salt, svartpeppar
4ägg
2 dl mjölk

Sänk graderna i ugnen till 200 grader.
Fräs lök, vitlök och paprika och tillsätt sedan köttfärsen och låt den brynas med.
Skiva korven tunnt och lägg i den mot slutet.
Rör i tomatpurèn och krydda.
Lägg röran i pajskalat och vispa ihop ägg och mjölk och häll över.

Grädda i ca. 15 minuter.

Servera en sallad till!!

 

Besök.

När morsan kommer på besök får man ställa till med riktigt go-kvällsfika!

Då kommer mina nya fina (försenade) julklappsskålar väl till pass!

Premiär!

I söndags hade vi besök och då blev det att bjuda på årets första rabarberpaj, mums!
Jag brukar blanda rabarber och jordgubbar, sött och syrligt...

Receptet denna gång är hämtat från "Leila bakar". Smulpaj med kokos och råsocker som blir extra knaprigt.

Äppeltantens jordgubbs- och rabarberpaj


Smulpaj:
250 g kallt smör
1½ dl råsocker
2½ dl vetemjöl
1½ dl kokosflingor
1½ dl havregryn

Fyllning:
rabarber
jordgubbar
syltad ingefära (jag hoppade över det)
1 dl strösocker (jag tog ca ½ dl istället)
2 msk majsstärkelse (jag använde potatismjöl)

Sätt ugnen på 200 grader
Tärna smöret i småbitar och nyp ihop det med råsocker, kokos och vetemjöl tills det blir en smulig deg.
Blanda försiktigt i havregryn utan att de går sönder.
Skala och skiva rabarbern och dela jordgubbar i bitar.
Lägg frukten i en smord form, strö över socker och majsstärkelse. Strö över smulpajen och hyvla lite smör ovanpå.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.

Vi hade färdig vaniljvisp till!!