Chevrepaj

Lagomt till helgen så lägger jag ut receptet på denna smarriga paj för er som gillar chèvreost. Vi hade nämligen trevligt besök från Stockholm förra veckan och bjöd då på denna rätt. Som vanligt så hinner jag börja äta innan kameran hinner fram så det ser lite tunt ut med en skiva lax som tillbehör. Till efterrätt blev det en kladdkaka med dumle i, sååå GOOD!! Receptet kommer här nedan.

Pajreceptet har jag fått av en vän och receptet på kladdkakan kommer från matbloggen http://www.bloggfamiljen.se/?blog=matplatsen



Chèvrepaj med dinkel och purjolök

Pajdeg:

3 dl dinkelmjöl
115 g smör
2 msk creme fraiche
1 krm salt

Kör alla ingredienserna i en matberedare eller jag använde elvispen med degkrokar och det gick bra. Tryck sedan ut pajdegen i en pajform. Ställ gärna pajskalet i kylen en stund så håller den formen bättre. Naggas i botten innan gräddning.

Fyllning:
1 purjolök
2 ägg
2 dl matlagningsgrädde
1 dl riven ost
200 g chèvre
salt, svartpeppar

Ansa, snitta och skölj purjolöken under rinnande vatten. Strimla purjon och blanda med ägg, grädde och riven ost. Krydda med salt och svartpeppar.
Fyll pajskalet med fyllningen och grädda i 200 grader i 15 minuter.
Skär chèvren i skivor och fördela över pajen och grädda ytterligare 15-20 minuter. Jag upptäckte att jag gjorde inte enligt receptet utan jag la på osten direkt och gräddade däremot lite längre. Det gick lika bra. Tänk på att purjolöken lätt bränns så använd ugnsfolie vid behov.
Ta ut pajen när den har stelnat.

Servera med lax i skivor, kallrökt, rökt eller gravad och en grönsallad till!

Kladdkaka med dumlekola

(jag gjorde 1½ sats i en form med löstagbar kant men detta är originalreceptet)

100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1½ dl vetemjöl
1 dl kakao
½ tsk salt
½ påse dumlekolor, gärna dumle stars som har olika smaker

Sätt ungen på 175 grader
Smält smöret och blanda vetemjöl, salt, socker och kakao.
Rör ner smöret och tillsätt sedan äggen.
Rör ordentligt så att det blir en jämn smet.
Smöra och bröa en form med löstagbar kant.
Sätt bakplåtspapper i botten av formen så är det lättare att få kakan att lossna.
Dela dumlekolorna och rör ner i smeten.
Häll över i formen och grädda i ca.20-30 minut

er. Den ska vara kladdig när den är klar.

Serveras ljummen eller kylskåpskall med ev. bär och vispad grädde.

Köttfärspaj

 

Igår blev det paj till middag, dock ett recept på köttfärspaj som jag aldrig provat förut. Men den fick bra betyg. Våran 1½ åring har inte så stort ordförråd ännu men han sa "Mmmm" efter varje tugga och jag tar det som ett gott betyg även om han inte är så svårflörtad när det gäller mat.

Paj är kanske inte det nyttigaste man kan tillaga men detta recept kändes ändå åt det nyttigare hållet eftersom det inte innehöll någon ost eller grädde. Väldigt gott med chorizo och köttfärs. Om man vill ha ´den ännu mera nyttig så kan pajdegen göras med kesella å lite grahamsmjöl.

Receptet är hämtat från tidningen "Matmagasinet nr 5 maj 2010".

 


Köttfärspaj med chorizo

pajdeg:

3 dl vetemjöl
125 g smör
1 krm salt
1-2msk kallt vatten

Sätt ugnen på 225 grader.
Arbeta ihop mjöl, smör och salt till en smidig deg. Späd med vatten och tryck sedan ut degen i en smord pajform.
Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter.

Fyllning:
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 paprika, hackad
300 g köttfärs
1 chorizo
2 msk tomatpurè
1 tsk torkad timjan
salt, svartpeppar
4ägg
2 dl mjölk

Sänk graderna i ugnen till 200 grader.
Fräs lök, vitlök och paprika och tillsätt sedan köttfärsen och låt den brynas med.
Skiva korven tunnt och lägg i den mot slutet.
Rör i tomatpurèn och krydda.
Lägg röran i pajskalat och vispa ihop ägg och mjölk och häll över.

Grädda i ca. 15 minuter.

Servera en sallad till!!

 

Premiär!

I söndags hade vi besök och då blev det att bjuda på årets första rabarberpaj, mums!
Jag brukar blanda rabarber och jordgubbar, sött och syrligt...

Receptet denna gång är hämtat från "Leila bakar". Smulpaj med kokos och råsocker som blir extra knaprigt.

Äppeltantens jordgubbs- och rabarberpaj


Smulpaj:
250 g kallt smör
1½ dl råsocker
2½ dl vetemjöl
1½ dl kokosflingor
1½ dl havregryn

Fyllning:
rabarber
jordgubbar
syltad ingefära (jag hoppade över det)
1 dl strösocker (jag tog ca ½ dl istället)
2 msk majsstärkelse (jag använde potatismjöl)

Sätt ugnen på 200 grader
Tärna smöret i småbitar och nyp ihop det med råsocker, kokos och vetemjöl tills det blir en smulig deg.
Blanda försiktigt i havregryn utan att de går sönder.
Skala och skiva rabarbern och dela jordgubbar i bitar.
Lägg frukten i en smord form, strö över socker och majsstärkelse. Strö över smulpajen och hyvla lite smör ovanpå.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.

Vi hade färdig vaniljvisp till!!

Kall matpaj

Att äta lite lyxig middag på en måndag känns lite som att förlänga helgen. Men som K brukar säga " god mat behöver inte vara krångligt och ta tid". Jag prenumererar på tidningen "matmagasinet" och den damp ner i brevlådan förra veckan. Numret var sommarspecial och innehöll många goda recept. Eftersom vi hade alla ingredienser utom basilika hemma så passade det väldigt bra att prova detta recept..

När pajskalet var gräddat och klart så var pajen nästan färdig så det gick väldigt fort och minimal arbetsinsats. Vi åt salami till men jag kan tänka mig att den är väldigt god som buffè paj eller att ta med på picknicken. Jag tror att pajen med fördel kan göras i förväg så att den får stå ett tag innan servering och bli lite saftigare.

Italiensk paj

4-6 portioner (endast 4 om det serveras som lunch/middag)

pajdegen:
3 dl vetemjöl
125 g kylskåpskallt smör
3 msk iskallt vatten

Fyllning:
ca 350g mozzarella ( jag hade bara 2 st.)
6-7 tomater (jag tog 5 röda kvisttomater men ta gärna olika färger)
2 dl pesto (jag tog bara ca. 1 dl både röd och grön pesto)
1 dl basilika blad

Garnering:

5-6 små kvisttomater

Gör så här:

1. Hacka mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg. kavla eller tryck ut den i en pajform. Nagga pajen med en gaffel och låt stå i kylen i ca. 30 minuter.

2. förgrädda pajskalet i 225 grader i ca. 15 minuter i mitten av ugnen. Låt kallna.

3. Skär mozzarellan och tomaterna i skivor. Varva ost- och tomatskivorna med basilikabladen och peston i pajskalet. Börja med ost och sluta med tomaterna. Garnera med de små kvisttomaterna.

Annas festpaj

Idag blev det paj till middag och detta är en smaskig paj med lite gott och blandat i. Jag provade idag att grädda den i en form med löstagbara kanter men det kommer jag inte att göra igen för kanterna fastnade. Det kan också bero på att jag ej smorde formen före men det brukar jag inte behöva göra.
Idag använde jag pajdegen med filmjölk i men jag brukar också använda den mindre smala varianten med smält smör också till denna paj. Men jag delar med mig av båda.

Pajen är vegetarisk men jag kan tänka mig att det kan bli gott med salami i eller som tillbehör

Vegetarisk paj med soltorkade tomater, fetaost och oliver

Pajdeg 1 (gör 1½ sats om du har en större form)
100g smält smör eller margarin
2 ½ dl mjöl
1 krm. bakpulver
1krm salt

Blanda ihop alla ingredienser och förgrädda pajskalet i ca. 5-10 minuter

ALTERNATIV...

Pajdeg 2
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
50 g margarin
1 ½ dl filmjölk

Blanda ihop allt till en deg och tryck ut i en pajform. Förgrädda i 10 minuter.

Fyllning:
2 gula lökar
1 stor röd lök
2-3 vitlöksklyftor
1 purjolök
1 msk olivolja
pepparmix kryddblandning
1 burk pastasås Palermo
250 g fetaost
100 oliver blandade gröna och svarta
50 g soltorkade tomater
Oregano

Äggstanning:
3 ägg
2 dl matlagningsgrädde
salt och svartpeppar

Skala och skiva löken, fräs löken i olivolja tills den mjuknar. Krydda med pepparmix.
Bred pastasåsen på pajskalet och fördela löken ovanpå.
Skär fetaosten i tärningar och lägg på dem tillsammans med oliverna och soltorkade tomater. Stick ner tomaterna så att de täcks av äggstanningen annars blir de lätt brända. Strö oregano ovanpå.
Vispa ihop äggsmeten och häll ovanpå.
Grädda mitt i ugnen i ca. 30-40 minuter
Servera en sallad till!!

Man kan inte lyckas jämt, men smaken var toppen!

Inspirerad av Bettans köttfärspaj tänkte jag idag göra nåt liknande. Improviserade fram lite ingredienser, och smaken blev jättegod!

Fast min ambition med att göra pajen i löstagbar form funkade inget vidare. Degen fastnade i formen, gick sönder och köttfärsvätska läckte ut. Så snygg blev pajen inte. Men vad gör det att maten ser ut som gegga på tallriken om smaken är finemang. :)

Pajdeg:
2 dl vetemjöl
2 dl rågmjöl
50 g smör
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1,5 dl filmjölk

Fyllning:
350 g köttfärs
15 färska champinjober
2 msk soltorkade tomater-röra
salt
svartpeppar
1/2 burk philadeliaost



Bryn köttfärs och svamp. Salta och peppra.
Koka ihop med ost och soltorkade tomater. Lägg
fyllningen i det förgräddade pajskalet.
Skär en gul paprika och ett gäng coctailtomater i bitar. Lägg på köttfärsen tillsammans med lite svarta oliver. Bred på resten av philadelfiaosten, och lite extra riven ost.

Grädda i 225 grader ca 15 min.

Blev inte vidare vackert. Ingen smalmat heller. Men goooott. :)

Lättlagad tacopaj

Har idag varit på julgransplundring och det är att rekommendera att gå med en 1 åring som ej har förstått innehållet i en godispåse. Det medför att påsen automatiskt tillfaller mamman som inte tvekar en sekund. Därför sitter jag nu med en härlig ”dubbelplopp” i min mun och ska skriva ett inlägg i bloggen. Idag blir det klassiker: Tacopaj men ack så god.
Jag har ändrat lite i orginalreceptet som jag hämtat från www. matplatsen.org så detta är min version.

Här kommer receptet:

Pajdeg:
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
50 g margarin
1 ½ dl filmjölk

Blanda ihop allt till en deg. Tryck ut i en pajform. Gärna en med höga kanter och löstagbar botten. Förgrädda 5-10 min i 225°.

Fyllningen:
500g köttfärs
1 st gul lök
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
2 st tomater
4-6 st feferoni alt. Chilikrydda/peppar eller lite tacosås fungerar lika bra

Bryn köttfärsen och löken. Tillsätt vatten och kryddpåsen. Koka så att köttfärsen blir rätt så torr. Lägg allt i pajskalet. Hacka tomater och ev feferoni efter smak. Lägg tomaterna och ev. feferoni eller strö över chilikrydda på köttfärsen.

Topping:
2 dl lätt crême fraiche
4 msk lätt majonnäs
2 dl riven ost eller 1burk vitlöksost ( använde cremè bonjour)
3-4 st pressade vitlöksklyftor (om du använder vitlöksost räcker det med 1-2 vitlöksklyftor)

Blanda och bred toppingen ovanpå pajen. Grädda 10-15 min i 225° tills ytan fått vacker färg. Servera med en stor blandad sallad.