Saffransskorpor

Det har i vanlig ordning inte blivit särskilt mycket julbakat i Uppsala. Men i helgen lyckades jag i alla fall knåpa ihop en klassisk julfavorit. Leilas saffransskorpor. Otroligt enkla eftersom det är bakpulverdeg och ingen deg som måste jäsa. Och otroligt goda eftersom det är mycket saffran i degen, mycket smör men inte så jättemycket socker.


LEILAS SAFFRANSSKORPOR
100 g smör
1 g saffran
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1.5 dl hel sötmandel
(Råsocker)
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.
3. Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner det i bunken.
4. Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. (Enligt Leilas recept ska man strö över råsocker innan längderna gräddas. Fast det skippar jag. Glöde det en gång förra året och insåg att skorporna blev lika goda utan, så nu kör jag så).
5. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
6. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.
7. Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.
8. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
9. Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten).

Julbak!

I lördags hade vi det årliga tunnbrödsbaket som har blivit en liten tradition. Vi blir fler och fler som vill vara med och hjälpa till i de olika momenten. Det enda jag bidrog med var att kavla. Det finns inget godare än nybakt tunnbröd med smör och ost på. I år blev det bara mjukt bröd men förra året blev det även hårt och vissa smaksatta med örter och parmesanost. Dessa recept brukar var toppenhemliga men vi är så snälla i denna blogg och lämnar ut det men endast ingredienserna och är det någon som är intresserad av mer information så lovar jag att jag kan ta reda på det.

Mjukt t
unnbröd

75 g jäst
75 g smör
1,5 liter mjölk
3 msk ljus sirap
0,5 msk salt
1/2-3/4 påse malen anis
1/2-3/4 påse hel fänkål
0,75 liter rågsikt
vetemjöl special tills lagom konsistens















Mera sött....




Sjuka barn idag så då passade jag på att göra lite lakritskola när vi ändå inte kunde gå ut i snön. Jag hade aldrig provat att göra dessa små mumsbitar men oj så goda de blev, lakrits , choklad och sedan pricken över i:et lite flingsalt på toppen.



Receptet hittade jag åter på matbloggen matplatsen.


Chokladdoppad lakritskola med flingsalt

Ca.40-50 st.

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
0,75-1 dl turkisk peppar (Hårda lakritskarameller)
2 tsk smör
200g mörk choklad



Blanda grädde, socker, sirap, kakao och turkisk peppar i en vid kastrull. Låt det koka upp under omrörning.
Låt sedan koka ganska kraftigt utan lock tills termometern visar 120 grader (jag kokade tills 135 grader då var kulprovet perfekt). Testa med "kulprovet". Jag kokade ca 20-30 minuter. Rör om då och då.



Rör ner smöret och häll sedan smeten i en bakplåtspappersklädd form , ca 20x20 cm. Ställ kolan kallt för att stelna. Smält chokladen under tiden och låt den kallna något så inte kolan smälter när den ska doppas i chokladen.
Skär eller klipp kolan i lagom stora bitar.

Doppa varje bit i chokladen och lägg dem sedan på ett galler eller på ett bakplåtspapper. Strö på lite havssalt på toppen innan chokladen stelnar.


Julgodis!



Jag älskar hemmagjort godis men jag håller mig faktiskt till att göra det till jul. Detta är två av mina absoluta favoriter, Bounty och Rocky Road, mums!!



Detta recept hittade jag på matbloggen matplatsen.


Bounty

(Denna sats ger ca 50 stycken, ska göras små. Men jag fick bara ut drygt 60 på 1½ sats)

Fyllning:
50 gram smör
½ dl sirap
½ dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 påse kokosflingor (200g)

Garnering:
200 g ljus blockchoklad eller annan ljus choklad



Blanda allt utom kokosen i en kastrull och koka i ca. 8 minuter, tills smeten börjar bli lite seg.



Tillsätt kokosen. Låt smeten svalna något och rulla sedan till bollar och lägg dem på bakplåtspapper. Skölj händerna i vatten mellan varven så fastnar smeten inte så lätt på fingrarna. Ställ dem sedan kallt minst en timme.


Smält chokladen i vattenbad eller i mikrovågsugn. Doppa kokosbollarna i chokladen. Använd eventuellt tandpetare så går det lättare att doppa dem. Låt dem sedan stelna och förvaras kallt.

Rocky Road är Leilas recept och det finns här

Posted by Picasa

Uppsalamössa

Även gällande stickning har E's pysslande spridit sig till Uppsala. Jag har återupptagit stickandets ädla konst och lyckats producera en egen "spättekakamössa". Lite festligt var att också kompis J i Göteborg har stickat en mössa, och vid helgens besök upptäckte vi att vi stickat exakt likadana. :)





Uppsalalussebullar

Även i Uppsala har det bakats lussebullar, enligt det recept som E skrev i ett tidigare inlägg. En viktig grej skiljer dock mig och E. Jag gillar exakta recept, E kan improvisera (och därför står ingen vetemjölsmängd i receptet i inlägget tidigare). Jag som inte gillar att köra på känsla kollade ett vetebullsrecept, hällde ner lite mindre mjöl och startade elvispen.... Och makalöst så trögt det gick. Degen var stenhård. Jag började späda med mjölk, men lyckades ändå knäcka bägge degkrokarna!

Jaja, jag fortsatte för hand. Och slutresultatet blev mycket lyckat. Jättegoda bullar! Så goda att dagens fikagäster åt minst två stycken var. Femårige Jack åt faktiskt fyra! Då får man vara nöjd, trots avbrutna degkrokar. :)