Höstsoppa med trattkantareller

Är man ingen svampplockare själv får man förlita sig på dem som är. På närbelägna torget där de på lördagarna har all möjlig grönsaksförsäljning köpte vi en stor påse torkade trattkantareller. Igår var det dags att smaka av i en soppa.

Vi använde oss av det här receptet. Riktigt lyckat, blev jättegott!

Till soppan blev det russinsurdegsbröd. Dock inte hembakat utan köpt på favoritbageriet. Som tilltugg, för att soppan inte skulle kännas som för lite lördagsmiddag, gjorde vi lite varma grönsaker till. Smörstekta champinjoner, tomathalvor och kronärtskockshjärtan (vår nya favorit). Riktigt trevligt med grönsaker som ger lite tuggmotstånd när man äter en slät soppa.

Rens-mat

Senaste veckorna har jag rensat , packat, städat och kånkat på jobbet. Avdelningen skulle byta våningsplan, alla skulle få nya rum på översta våningen. Nu när jag installerat mig på nya, egna rummet känns det toppen. Utsikt över domkyrka och universitets-hus, plats för besöksbord + stolar och en kran med kolsyrat vatten ute i korridoren. Nice!

Men innan... pust. Vilket trist jobb att rensa och packa! Och dammet från pärmar, hyllor och fack man aldrig städar har yrt runt i luften så mycket att jag till slut trodde jag fått astma.

En positiv sak med rensingen var dock att jag i en låda hittade ett bortglömt recept, nämligen apelsindoftande morots- och tomatsoppa, vilket vi lagade idag. Snabbt gick det och gott var det!

APELSINDOFTANDE MOROTS- OCH TOMATSOPPA, 4 port
1 gul lök
3 morötter
olja
1 burk krossade tomater
7-8 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
saften av en apelsin
salt och peppar

Gör så här:
Skala och hacka lök och morötter. Fräs i olja utan att grönsakerna tar färg. Tillsätt tomater, buljong och vatten. Koka ca 15 min tills morötterna är mjuka. Mixa soppan. Pressa i apelsinsaften. Smaka av med salt och peppar.

Soppan åts med en klick yougart och torra (därför rostade = mkt goda) surdegsmackor.

Makalöst goda Nikkalouktasoppan.

I veckan lagade vi en gammal favorit. Nikkalouktasoppa. Receptet hittade vi på ica.se. Eftersom vi inte hade paprika hemma rev vi ner två stora morötter istället, och några gröna bönor från kylskåpet fick också hänga med.

Smakkombinationen med vitkål, senap och soja är verkligen superduper! En jättesmarrig vardagssoppa.

Nästa gång ska jag testa att laga soppan helt vego eftersom jag försöker äta så mycket vego som möjligt. Kanske med qornfärs eller linser istället. Borde kunna funka. Blir det bra kommer rapport här på bloggen. :)

Helstekt oxfilé med lyxig italiensk potatiskaka, smörfrästa kantareller och krämig savoykål

I helgen lagade jag riktig lyxmat. Kära föräldrarna var på besök för att bland annat hämta ut den middag de fått i julklapp och som skulle tillagas av mig.
.
Som sig bör inleddes kvällen med fördrink och snitt. En äppel-martinisuprise(!?) med lingon och ett litet kex med mix av tre ostar.

De tillresta föräldrarna sitter redo vid bordet och är ivriga för att få börja äta förrätten.

Förrätten som serverades var en av mina absoluta favorit-förrätter. Soppa, såklart. Närmare bestämt jordärtsskocks-soppa. Soppan skulle egentligen ha "pyntats" med lite persilja. Men det glömde jag helt bort. Istället bjöds till soppan parmachips. Eller egentligen var det serranochips, för det var tunna skivor av serranoskinka jag torkat i ugn tills de blev som chips, ca 15 min i 150 grader.

.

Till soppan drack vi vårt vita favoritvin, Vicar's choice, Sauvignon blanc, Nya Zeeland 2010.

Huvudrätten var ett oprövat kort men blev en riktig fullträff. Var inte mycket annat att vänta av en rätt som heter: Helstekt oxfilé med lyxig italiensk potatiskaka, smörfrästa kantareller och krämig savoykål. Och så lite rödvinssky till det också.
.
Oxfilén var färsk och uppländsk och köpt på Saluhallen. Och vilken oxfilé det var! Helt fantastiskt god! Potatiskakan var också en höjdare, tillagad i förväg i en sockerkaksform, riven potatis och parmesanost blandad med kryddor och omlindad av bacon. Potatiskakan skulle tillagas i ugnen under tryck, det var en ny upplevelse för mig. Jag placerade en tom gratängform ovanpå potatisformen, och det blev jättebra.
.
Till huvudrätten drack vi Ravens wood, Zinfandel California 2008. Här ser man den baconlindade potatiskakan.

Till efterrätt blev det marängbakelser. Jag bakade egna, små pavlovamaränger (efter ett recept jag lyckats slarva bort) och byggde en lite skapelse med grädde, rödvinbär och lite hackad choklad. Till det kaffe och lite skottsk whiskey.

Efter denna rejäla middag var alla mätta och glada minsann! Huvudrätten var verkligen en riktig höjdare! Lyxig och fantastiskt god. Den kommer jag definitivt laga igen.

Och för de som undrar så, jo jag lagade all mat själv. Men maken skruvade upp hatthyllor under tiden, så han låg inte på latsidan han heller. :)

Bakning, en materialsport!?!

Det har varit fasligt mycket bakande denna helg. Det gäller att passa på när surdegen är i toppform. Ett recept som jag förut misslyckats med är baguetter på rågsurdeg. Eller, misslyckats och misslyckats, baugetterna jäste och gick att äta, men blev ändå på något konstigt vis kompakta och syrliga. Fortfarande finns några baguetter kvar i frysen - det är ett tydligt tecken på att de inte blev helt lyckade.
.
Nåja, idag var det i alla fall dags för ett nytt försök. Och denna gång med uppdaterad utrustning. Den baugetteplåt jag fick i födelsedagspresent skulle invigas. Och resultatet.... det är bara att kapitulera. Utrustningen spelar roll! Baugettplåten var fantastisk! Baugetterna blev jättefina. Och goda. Så plåten var verkligen en toppenpresent! :)
.
Receptet på Martins rågsurdegsbaugetter finns här.

Baugetteplåten. En riktig lyckträff!

Baugetterna fick till middag sällskap av en enkel och snabblagad minestronesoppa, ett recept från ica.

.
MINESTRONE MED BACON

4 port

1 pkt bacon

2 morötter

1 palsternacka

1 liten purjolök

1 klyfta vitlök

1 msk tomarpuré

2 dl minipasta

12 dl grönsaksbuljong

1 burk vita bönor

salt och peppar

1 tsk torkad basilika

.

Gör så här:

Skär bacon i bitar. Skala morötter och palsternacka, hacka i bitar. Strimla purjon. Hacka vitlöken. Fräs baconet och häll bort lite av fettet. Tillsätt alla grönsaker. Rör ner tomatpuré. Tillsätt buljongen och koka ca 5 min. Lägg i pastan och koka tills pastan är färdig. Tillsätt bönorna i slutet av kokningen. Smaka av med salt, peppar och basilika.

Asiatisk kycklingsoppa

Det är nånting med soppor... Jag kan helt enkelt inte få nog. Jag tycker det är världens bästa maträtt. Enkelt när man kokar allt i samma gryta, och oäääääändlig variation. Superbilliga vegosoppor till vardags och festliga lyxsoppor till helgen. Toppen bägge.

Denna gång testade jag ett recept från tidningen Billiga veckan som jag hittade i mataffären. Det var en jättebra tidning, flera vardagsrecept jag skulle kunna tänka mig prova... och då särskilt sopprecept. Såklart. Mina standardvardagssoppor är ofta baserade på linser och innehåller tomat, men denna soppa med kokosmjölk och kyckling var ett välkommet avbrott från det. Sen var det verkligen JÄTTEGOD och enkel också, så denna kommer jag definitivt laga igen. ASIATISK KYCKLINGSOPPA
300 g kycklingfilé
1 msk olivolja
1-2 msk riven ingefära
1 hönsbuljongtärning
3/4 dl basmatiris (jag tog liter mer)
4 dl vatten
500 g wokgrönsaker
400 ml kokosmjölk
1 lime
salt och peppar
färsk koriander

.
Gör så här:
Skär kycklingen i strimlor. Fräs ingefäran i oljan. Tillsätt kycklingen och buljongtärningen (smulad). Låt fräsa några minuter. Tillsätt ris och vatten. Koka 5 min. Blanda i grönsakerna. Koka ytterligare 5 min. Rör ner kokosmjölken. Smaka av med pressad lime, salt och peppar. Blanda ner koriandern. Servera med bröd.

Köttfärssoppa

Nu är hösten här med besked och då kommer också soppsäsongen igång. I veckan gjorde jag första riktiga soppstorkoket som blev både middag och ett par lunchlådor. En riktigt god köttfärssoppa. Numera har jag lagat så många soppor att jag faktiskt ibland vågar mig på ett improviserat recept med lite kylskåpsrenskaraktär. Så blev det denna gång.

KÖTTFÄRSSOPPA MED ROTSAKER

4-5 hg köttfärs

1 lök

1 pkt krossade tomater

2 msk ajvar relish

7 dl vatten

2 buljongtärningar

två morötter

två små majrovor

1 palsternacka

1 gul paprika

några färska champinjoner

salt och peppar

persilja

Gör så här:

Bryn köttfärsen och löken. Tillsätt krossade tomater. ajvar relish och vatten. Låt koka upp. Tillsätt därefter morötter, majrovor och palsternacka skivade i slantar/tunna bitar. Låt koka fem minuter. Tillsätt därefter champinjonerna och paprikan i bitar och koka tills rotsakerna är mjuka. Smaka av med salt och peppar. Späd med mer vatten om soppan är för tjock. Klipp över färsk persilja och severa med en klick turkisk yougart och ett gott bröd.

Stureby Levain, nytt försök

Efter missödet förra helgen då jag lyckades blanda ihop mina två degar och gjorde "fel bröd" av fel "deg" ville jag pröva baka ett riktigt Stureby Levain. Denna gång bakade jag bara en sorts bröd för att inte riskera något. Resultatet - kalasfina bröd!

Med nybakat bröd hemma behöver man inte anstränga sig för att få till en god söndagsmiddag. Dessutom hade vi trotsat snöovädret och begett oss ut på stan för en sen lunch/eftermiddagsmat (efter att ha städat lyan i 3,5 h först - gosh vad smutsigt det blir om man inte städar så ofta), så vi hade redan ätit rejält en gång denna dag. Till söndagsmiddag gjorde jag därför, suprise, en soppa! Jag körde receptlöst och blandade lite vad som fanns i frysen. Resultatet blev en god broccoli och spenatsoppa.

IMPROVISERAD BROCCOLI- OCH SPENATSOPPA

Ca en halv påse broccoli

Frusen spenat, ganska mycket

En gul lök skuren i bitar

Vatten

En bytta frusen vispad grädde

En buljongtärning

Salt

Peppar

Oregano

Gör så här:

Lägg frusen broccoli, spenat och lök i en panna. Tillsätt kokande vatten så att grönsakerna täcks. Tillsätt buljongtärning, lite salt och peppar och koka ca 15 min. Mixa hela härligtheten slät. Tillsätt den frusna grädden (mums) och rejält med oregano. Smaka av. Tillsätt mer kryddor om det behövs.

Broccoli- och spenatsoppan åt vi tillsammans med Stureby Levain-mackor med ost, kronärtskockspesto och röd pesto. Mums!

Currydoftande köttfärssoppa

Ikväll har jag gode fadern på besök eftersom han deltar i en Stockholmsbaserad konferens idag och imorn. Med besök i lyan passar det bra att testa ett nytt recept. Och såklart blir det soppa. Receptet hittade jag på Tastelines hemsida. Ursprungsreceptet var med köttfärs och köttbuljong. Men jag var sugen på vegomat, så jag följde det alternativa recept som fanns i direkt anslutning.

CURRYDOFTANDE KÖTTFÄRSSOPPA

- 400 g köttfärs (jag tog qornfärs för att få en vegosoppa. Eftersom qornfärsen var i 300 g paket tillsatte jag också 1 dl röda linser för att få en riktigt matig soppa.)
- 2 gul lökar, finhackade
- 2 vitlöksklyftor, rivna
- 1 äpple, syrligt, i tärningar
- 1 msk smör
- 3 tsk curry (jag tog röd thai curry, gillar inte gul curry)
- 1 l vatten
- 2 köttbuljongtärningar (jag tog grönsaksbuljong)
- 1 burk krossade tomater
- 2 msk citronsaft

Gör så här:

1. Fräs köttfärs, lök, vitlök och äppeltärningar i smöret. Strö i curryn och låt den fräsa med ett par min. (Används qornfärs behöver denna inte fräsas utan den tillsätts tillsammans med vätskan)
2. Tillsätt vatten, buljong, tomatpuré, krossade tomater och citronsaft,
3. Smaka av med salt och peppar. Låt soppan småkoka i ca 10 min.

Vi åt soppan med en klick turkisk yougart i och med gårdagens surdegsbröd till. Gott!

Soppbjudning för länge sen

För snart tre veckor sen hade vi familjen Gelfgren på besök. Ett ryggskott kom ivägen för att meten som lagades då skulle publiceras på en gång. Men nu blir det ett litet smakprov från den helgen.

Familjen anlände på fredagseftermiddagen och jag hade förberett en soppbjudning med 3 soppor - allt för att passa både vuxna och barn och både vara lite fredagslyxigt och mättande.

Jag gjorde också ett test med att starta en surdegsbakning på torsdagskvällen, och istället för att jäsa degen ca 4 h på dagen fick degen stå i kylen hela dagen... vilket visade sig funka mycket bra. För det blev jättefina nybakade levainbröd (enl recept jag tidigare skrivit om) till soppan på kvällen.

All matlagning var inte helt färdig innan gästerna anlände, så viss matlagning gjordes med lill-Knut på armen.

De soppor som bjöds var tre: Gulaschsoppan som figurerat här i bloggen tidigare, Paprikasoppa med linser och Fänkål- och jordärtskockssoppa med ädelost. Alla sopporna blev smaskens och rekommenderas verkligen.

Linssoppan (som nog är min absoluta favoritlinssoppa) kommer från Ica.se och är både enkel, nyttig, mättande och supersmarrig (och lite annorlunda med ajvar relish). Perfekt lunchlådemat! Fänkål- och jordärtsskocksoppan vet jag inte var jag hittat.

PAPRIKASOPPA MED LINSER
2 dl röda linser
1 gul lök
1 purjolök
2 potatisar
2 grönsaksbuljongtärningar
1 liter vatten
4-5 msk ajvar relish (mild)
2 msk tomatketchup
ca 1/2 tsk torkad timjan
olivolja
svartpeppar, salt

Gör så här:
Skölj linserna. Hacka lök, purjo och potatisar. Fräs linser och grönsaker i olja. Tillsätt buljongtärningar, vatten, ajvar relish, ketchup, timjan och 1-2 krm svartpeppar. Koka under lock 15-20 minuter. Mixa soppan och smaka av med salt. Servera med turkisk yougart och gott bröd.

FÄNKÅL OCH JORDÄRTSKOCKSSOPPA
4 st jordärtskockor (jag tog fler)
2 st fänkål (jag tog en stor)
1 gul lök
1,5 l grönsaksbuljong
1, dl creme fraiche
2 lagerblad
cayennepeppar
salt
peppar
1 gratella grönmögelost (jag hittade ingen gratella, köpte en bit och smakade av med mängden)

Gör så här:
Hacka/dela fänkål, jordärtskockor och lök. Fräs grönsakerna i olja på svag värme utan att de får färg. Fyll på med buljong och kryddor. Låt koka till grönsakerna är mjuka (ca 15 min). Tag upp lagerbladen och mixa soppan slät. Blanda ner ost och cream fraiche. Låt koka upp och servera med krutonger.

Nikkaluokta soppa

Nu är det dags för ett tips på en god vardagssoppa.... Nikkaluoktasoppa med vitkål och köttfärs. Den ser inte mycket ut för världen men den är väldigt god.

Receptet har jag fått av min svärmor.







Ingredienser

250 g köttfärs
150 g ( ca. 4 dl strimlad) vitkål
1 msk margarin
2 msk senap
1 msk tomatpurè
1-2 lagerblad
1 liter vatten
2 buljongtärningar
1 purjolök
1 msk äkta soja
salt
svartpeppar
persilja (jag hade inte färsk persilja sist)

Bryn köttfärsen i lite margarin. Strimla vitkålen och blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka ihop tills vitkålen känns lagom mjuk. Smaka av med salt och peppar och oftast tycker jag inte att det behövs salt eftersom buljongen och sojan ger en salt smak.
Strö över färsk persilja och servera soppan med ett gott bröd!!

Bulgarisk linssoppa

Två gånger de senaste veckorna har jag hamnat på samma café för att äta, en gång för middag med soppgänget, en annan gång för att äta lunch alldeles själv (ljuvligt!). Bägge gångerna har jag ätit samma otroligt goda soppa, nämligen Bulgarisk linssoppa. I ett försök att kunna laga samma soppa hemma googlade jag efter recept. Jag hittade en hel massa bulgariska linssoppor, alla med samma ursprung, nämligen gamla hederliga Vår Kok Bok. Så jag gick hem, hittade receptet, och gjorde ett försök. Riktigt lika god som på caféet blev den inte, men den var ändå smarrig. Så här kommer receptet, alltså från Vår Kok Bok.

4-5 portioner

2 dl röda linser
2 gula lökar
1 msk olja
1 liter vatten
1 buljongtärning
1 msk paprikapulver
1 lagerblad
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 burk tomater
1/2 tsk socker
1/2 tsk vinäger
1/2 tsk timjan
tabasco efter smak

Hacka löken fint. Skölj linserna. Fräs löken i oljan. Tillsätt vatten. buljong, linser, paprikapulver, salt, lagerblad, pressad vitlök och tomater med spad. Koka under lock ca 8-10 min. Smaka av den färdiga soppan med socker, vinäger, tabasco och ev. mer salt.

Vi serverade soppan med en klyfta citron och en klick turkisk yougart.

Matig linssoppa

Nu är det åter dags för sopprecept. Detta recept kommer från Karro, min bloggkompanjon men jag vet inte var hon har fått det ifrån men jag gissar från Arlas hemsida.

En smarrig, lättfixad soppa med lite hetta! Den gick hem även hos vår 1-åring.

Jag förstår inte hur man ska ta bilder på soppa så att det ska se gott ut?
Men jag lovar att den är god!

Karros linssoppa

2½ dl torkade röda linser
2 rödlökar
1 vitlöksklyfta
Arla smör -& raspolja
1 burk passerade tomater ca 400g
8 dl grönsaksbuljong
½tsk salt
1 krm grovmalen svartpeppar
2 gula paprikor
2 dl Arla lätt creme fraiche paprika & chili
rivet skal och saft av ½ citron

Gör så här:

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs linser, lök och vitlök i smör -& rapsolja i en gryta eller kastrull.
Tillsätt tomater, buljong, salt och peppar. Låt koka i 3-5 min. under lock.
Skär paprikorna i bitar och lägg dem i soppan. Rör ner creme fraiche och låt koka ytterligare 5 minuter.
Smaka av med citronsaft. Strö över skalet och servera med bröd!

Man tager vad man haver...

...och alltid blir det nåt!

Idag blev det matlagning med det kylskåpet hade att erbjuda. Grönsaker i form av:

1 röd paprika
2 morötter
1 potatis
1 rödbeta
1 lök
2 vitlöksklyftor
2 dl röda linser

Jag hackade lök och vitlök och fräste. Resten av grönsakerna delade jag i mindre bitar och tillsatte. Sen 2 dl linser, 1 l vatten och 2 buljongtärning. Allt fick koka ca 15 min. Sen mixade jag allt. Smakade av med salt, svartpeppar och en skvätt grädde (rester från helgens matlagning).


Blev riktigt gott faktiskt! Och fin färg. Rödbetan slår igenom, i smaken också.


Till det serverades surdegsostmackor. I bakgrunden syns min nyinköpta vaxduk. 30 % på reapriset på Åhléns. 35 kr metern. Ett riktigt fynd!

Broccolisoppa med lyxiga tillbehör.

Vissa kanske kallar mig tråkig, men det jag verkligen, verkligen gillar som vintervardagsmat är mixade, släta grönsakssoppor. Det går snabbt, det är enkelt och variationsmöjligheterna med ingående grönsaker, kryddning och tillbehör/topping är i det närmaste oändliga. Dessutom går det i princip inte att misslyckas. Jag menar, kokar grönsakerna sönder gör det inget eftersom allt ändå ska mixas på slutet.

I dagens UNT var det lite sopptema, så givetvis ville jag testa ett av recepten till middag. Det blev en enkel broccolisoppa med lyxiga tillbehör: bacon, ädelost och rostade solroskärnor. Till det blev det ett ljust surdegsbröd, Grand Blanch med hela durumkärnor. Köpebröd alltså, min surdegsgrund för hembakning är ju inte riktigt klar än… :)

Soppan blev supersmarrig! Särskilt eftersom tillbehören var så goda. Och brödet… mmm… brödet.

Jag gjorde lite förändringar jämfört med originalreceptet. Här nedan kommer min variant.

BROCCOLISOPPA

500 g fryst broccoli
1 purjo
2 vitlöksklyftor
ca 1 liter buljong (jag blandade höns och grönsaks)
en nya socker
en skvätt limedrinkmix (hehe, det var vad som fanns hemma av citrusfrukt/saft)
svartpeppar
salt

1 näve solroskärnor
1 pkt bacon
ädelost

Fräs hackad vitlök och grovskuren purjo i lite olja. Tillsätt broccoli, buljong och nypan med socker och koka ca 10 min. Rosta solroskärnorna och knaperstek baconet under tiden. När soppan kokat färdigt, mixa med stavmixer. Krydda med svartpeppar, lite lime/citronjucie och ev. lite salt. Servera soppan med bacon, solroskärnor och smulad ädelost i.

Vinner på lagring!

Det är lite sopptema här på bloggen. Två recept på köttfärssoppa i rad. Men vad gör väl det när soppa är så gott. :) Och fler soppor lär det bli eftersom jag är i farten...

Idag blev det rest-soppa på Portalgatan. Med rest-soppa menas inte soppa gjord på rester, utan att vi åt rester av en soppa jag kokade i tisdags. (Egentligen kokade jag två soppor, en till mat och en som bums gick in i frysen som matlådor. Jag tänkte det var lika bra att passa på när jag var matlagningssugen och maken jobbad över...) Hur som helst, den soppan vi åt i tisdags, Turkisk lins- och köttfärssoppa, var god då. Superenkel, men ändå intressant smak utav apelsinskalet. Möjligen var den lite "mjölig" som linssoppa kan bli om linserna kokat sönder ordentligt, men helt ok ändå. Fast idag, efter att soppan stått ett par dagar i kylen och mognat, hade all "mjölighet" försvunnit och soppan var bara JÄTTEGOD! Mums! Och superenkel. Den här kommer vi helt klart göra igen.

Jag tror det är så med de flesta soppor faktiskt, att de är goda nygjorda, fast ännu lite godare om de fått stå och musta till sig någon dag. De flesta soppor är helt enkelt som ett bra vin, de vinner på lagring!

Detta recept hittade jag på Tasteline.se

TURKISK LINS- OCH KÖTTFÄRSSOPPA, 4 PORT

200 g hackad lök
1 msk olivolja
300 g köttfärs
2,5 dl röda linser
4 msk tomatpuré
3 st grönsaksbuljongtärningar
15 dl vatten
1 msk finrivet apelsinskal

Fräs lök och köttfärs i olja. Tillsätt linser, tomapuré, vatten och buljongtärningar. Koka 30-40 min, tills linserna helt kokat sönder. Rör ner apelsinskalet. Smaka ev. av med lite salt. Servera (som alltid) med en klick turkisk yougart.

Mustig gulaschsoppa med köttfärs

Till middag idag blev det en soppa som kommer att bli en klassiker här hemma. Ännu ett recept hämtat från den trevliga matbloggen www. Matplatsen.org. En matig soppa som går snabbt att göra och har ingredienser som oftast finns hemma. Den blir ännu godare dagen efter....

4 port:
400 g nötfärs
1 burk krossade tomater
1-2 morötter
4 medelstora potatisar
1 gul lök
1 röd paprika
smör att steka i
1 köttbuljongtärning
1/2 liter vatten
2 msk soja
2 vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
salt & peppar
(cayennepeppar om man vill)

Tillbehör: matlagningsyoghurt

Bryn köttfärsen och lägg åt sidan. Hacka lök, potatis, paprika och morot i små bitar och bryn detta i smör i en stor gryta. Häll på vatten, buljongtärning, kummin, paprikapulver, soja, pressad vitlök och krossade tomater. Häll i köttfärsen.
Låt koka tills rotsakerna mjuknat. Smaka av med salt & peppar och ev lite mer soja. Vill man ha lite mer sting i soppan så tillsätt en gnutta cayennepeppar!

Servera soppan med matlagningsyoghurt och ett gott bröd till!

Soppa med fänkål och vita bönor

SMARRIG SOPPA MED FÄNKÅL OCH VITA BÖNOR

3-4 portioner

1 stor fänkål
2 gula lökar
3 dl kokta stora bönor
8-10 dl grönsaksbuljong
rivet skal av 1 citron
citronsaft
salt och peppar
smör

Skär lök och fänkål i bitar. Spara vipporna från fänkålen till garnering. Fräs lök och fänkål mjuk i smör. Tillsätt bönorna och grönsaksbuljong och koka ca 10 min, tills fänkålen blivit mjuk. Mixa soppan slät. Smaka av med salt, svartpeppar och citronsaft (ca en halv citron). Servera soppan med hackade fänkålsvippor, rivet citronskal, turkisk yougart och sockerärtor.

En perfekt soppa att slänga ihop när middagen ska fixas snabbt, t.ex. som idag när jag gjorde 2010 års första träningspass på Friskis och Svettis. :) Ätes lämpligast med goda mackor till, eller med korvbröd och hemmagjord leverpastej som vi gjorde. :)