Hjortrontiramisu

Helgen bjöd på kräftätning, och i en tipslista över recept som passar till kräftor hittade maken Hjortrontiramisu.

Eftersom det sen fjällsemestern finns några hjortronsyltbrukar i kylen (tack allra snällaste släktingarna!), och tiramsu är något jag aldrig lagat, bestämde vi oss för att slå till.

Men det blev maken som lagade. Min insats sträckte sig till att doppa savoiardikexen i kaffe och marsalavin...

Hur som helst, vilken efterrätt! Slurp! Vi gjorde den i en stor form istället för flera små portionsformar, så den ser kanske lite trist ut. Men smaken var det inget fel på. Verkligen toppengott!

Receptet finns på Allt om mats hemsida.

Chevrepaj

Lagomt till helgen så lägger jag ut receptet på denna smarriga paj för er som gillar chèvreost. Vi hade nämligen trevligt besök från Stockholm förra veckan och bjöd då på denna rätt. Som vanligt så hinner jag börja äta innan kameran hinner fram så det ser lite tunt ut med en skiva lax som tillbehör. Till efterrätt blev det en kladdkaka med dumle i, sååå GOOD!! Receptet kommer här nedan.

Pajreceptet har jag fått av en vän och receptet på kladdkakan kommer från matbloggen http://www.bloggfamiljen.se/?blog=matplatsen



Chèvrepaj med dinkel och purjolök

Pajdeg:

3 dl dinkelmjöl
115 g smör
2 msk creme fraiche
1 krm salt

Kör alla ingredienserna i en matberedare eller jag använde elvispen med degkrokar och det gick bra. Tryck sedan ut pajdegen i en pajform. Ställ gärna pajskalet i kylen en stund så håller den formen bättre. Naggas i botten innan gräddning.

Fyllning:
1 purjolök
2 ägg
2 dl matlagningsgrädde
1 dl riven ost
200 g chèvre
salt, svartpeppar

Ansa, snitta och skölj purjolöken under rinnande vatten. Strimla purjon och blanda med ägg, grädde och riven ost. Krydda med salt och svartpeppar.
Fyll pajskalet med fyllningen och grädda i 200 grader i 15 minuter.
Skär chèvren i skivor och fördela över pajen och grädda ytterligare 15-20 minuter. Jag upptäckte att jag gjorde inte enligt receptet utan jag la på osten direkt och gräddade däremot lite längre. Det gick lika bra. Tänk på att purjolöken lätt bränns så använd ugnsfolie vid behov.
Ta ut pajen när den har stelnat.

Servera med lax i skivor, kallrökt, rökt eller gravad och en grönsallad till!

Kladdkaka med dumlekola

(jag gjorde 1½ sats i en form med löstagbar kant men detta är originalreceptet)

100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1½ dl vetemjöl
1 dl kakao
½ tsk salt
½ påse dumlekolor, gärna dumle stars som har olika smaker

Sätt ungen på 175 grader
Smält smöret och blanda vetemjöl, salt, socker och kakao.
Rör ner smöret och tillsätt sedan äggen.
Rör ordentligt så att det blir en jämn smet.
Smöra och bröa en form med löstagbar kant.
Sätt bakplåtspapper i botten av formen så är det lättare att få kakan att lossna.
Dela dumlekolorna och rör ner i smeten.
Häll över i formen och grädda i ca.20-30 minut

er. Den ska vara kladdig när den är klar.

Serveras ljummen eller kylskåpskall med ev. bär och vispad grädde.

Fler premiärer...

 
Flytten till västkusten för 4 års sedan å har fått en ny bekantskap när det gäller fiskar, makrill. Jag har till och med blivit så inbiten att jag är med ibland och fiskar. Nu har den tydligen kommit till västkusten och svärmor hade med sig några fileèr som storfiskaren hade dragit upp.

Så idag blev det stekt makrill,stuvad spenat och potatis dock inte färsk potatis. Så gott...

Till efterrätt blev det rabarberkräm/kompott med jordgubbar, verkligen pricken över i:et.

Receptet hittade jag på matbloggen Linneas skafferi.

Så här gjorde jag:
4 dl rabarber
2 dl jordgubbar
4 msk socker
lite vaniljsocker (vaniljstång i receptet)

Skiva rabarbern och jordgubbarna. Strö över socker och låt koka ihop på medelstark värme tills rabarbern har mjuknat. Mosa sönder med en gaffel och låt svalna.

Servera med kall mjölk!

  

Premiär!

I söndags hade vi besök och då blev det att bjuda på årets första rabarberpaj, mums!
Jag brukar blanda rabarber och jordgubbar, sött och syrligt...

Receptet denna gång är hämtat från "Leila bakar". Smulpaj med kokos och råsocker som blir extra knaprigt.

Äppeltantens jordgubbs- och rabarberpaj


Smulpaj:
250 g kallt smör
1½ dl råsocker
2½ dl vetemjöl
1½ dl kokosflingor
1½ dl havregryn

Fyllning:
rabarber
jordgubbar
syltad ingefära (jag hoppade över det)
1 dl strösocker (jag tog ca ½ dl istället)
2 msk majsstärkelse (jag använde potatismjöl)

Sätt ugnen på 200 grader
Tärna smöret i småbitar och nyp ihop det med råsocker, kokos och vetemjöl tills det blir en smulig deg.
Blanda försiktigt i havregryn utan att de går sönder.
Skala och skiva rabarbern och dela jordgubbar i bitar.
Lägg frukten i en smord form, strö över socker och majsstärkelse. Strö över smulpajen och hyvla lite smör ovanpå.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.

Vi hade färdig vaniljvisp till!!

Chokladkaka med päron

I helgen hade vi trevligt besök nämligen min bloggkompanjon med man och en trogen bloggläsare med sina två barn och då passade det bra att prova ett nytt recept. Jag hade nämligen konserverade päron hemma som jag inte visste vad jag skulle använda till. Men denna kaka blev uppskattad av gästerna och var väldigt enkel att göra. Ett bra alternativ till kladdkakan.

Chokladkaka med päron

10-12 bitar (det måste vara små bitar eller så var vi väldigt gottsugna)

100 g smör
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt
1½ dl vetemjöl
2 ägg

Garnering:
1 burk konserverade päron, 420 g
hackad mandel (funkade lika bra utan)
pärlsocker

Tillbehör:
Vispad grädde

Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj och mjöla en form med löstagbara kanter som rymmer 1½ liter.
Häll upp päronen i en sil för att rinna av.
Smält smöret och ställ åt sidan för att svalna. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Rör ner äggen och sist det ljumma smöret.
Rör samman till en jämn smet. och bred ut smeten jämnt i bakformen.
Skär päronen i klyftor och stick ner dem lätt i smeten i ett fint mönster.
Strö över pärlsocker och ev. mandel.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter. kakan ska vara lite kladdig.
Servera med vispad grädde.

Chokladfondant

Eftersom det känns som att beach 2010 inte kommer att infinna sig, både kroppsligt och med tanke på vädret så testade jag i fredags att göra chokladfondant. Gott men mastigt och lite trixigt att få det prefekt när de ska vändas upp och ner. Nästa gång kommer jag att ha dem ca 11min. i ugnen och stjälpa upp dem direkt eller att servera dem i portionsformarna. Det är som en blandning mellan chokladpudding och kladdkaka, verkligen värt att testa för er chokladälskare.

Receptet hittade jag ännu en pång på www.matplatsen.se

Chokladfondant

4 stora portioner (jag skulle säga 6 portioner)

150 g mörk choklad
150 g rumstempererat smör
1 dl socker
4ägg
2 äggulor
0,75 dl vetemjöl

Smält chokladen i mikron. Vispa smör och socker vitt och fluffigt. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Tillsätt äggulor, smält choklad och till sist mjöl.

Smörj portionsformar som enl. originalreceptet ska rymma 1,5-2 dl men jag tog ikeas ljushållare som funkade prefekt och blev bra storlek.

Grädda fondanterna i 200 grader ca 8 minuter (men jag skulle låta dem vara längre kvar). De ska vara lite rinniga i mitten. Vänd försiktigt formarna upp och ner över varsin assiett.

Jag serverade med hallonsorbet och det var gott. Det skulle nog också vara gott med frukt eller bär och vaniljglass till. Jag hade tänkt några hallon till men de glömdes bort.