Sportlimpa

I Uppsala bakas det surdegsbröd för fulla muggar. Oftast blir det samma recept så därför hamnar inte all bakning på bloggen. Fast i helgen blev det i alla fall ett nytt recept, Sportlimpa. Det blev också baugetter på Levain-deg. Men viktigast av allt, helgens bakning gjordes i en hushållsassistent! För vi (läs jag) har äntligen bestämt oss för vilken vi ville ha, och dessutom köpt den. Det blev ingen avancerad, modern (och dyr) jättemaskin utan istället den enklast möjliga. En Bosch, med degkrok. Inget mer. Fast faller andan på finns möjlighet att köpa till visp, köttkvarn, mixer,... Men först ska det bakas! Mycket.

SPORTLIMPA, recept från Martin Johanssons Surdegsbröd

..........

Dag 1, kväll

100 g rågsurdegsgrund

300 g ljummet vatten

180 g rågmjöl

Dag 2, morgon

Surdegen från gårdagen

550 g vatten

300 g vetemjöl special

300 g rågsikt

300 g rågflingor

75 g hela linfrön

50 g honung

1 msk salt

2 tsk anis

2 tsk fänkålsfrön

.........

Gör så här:

Blanda alla ingredienser och kör i 8 min i assistent. Täck bunken med plast och låt jäsa 3-5 h.

Dela degen i tre delar. Forma till tre runda bollar. Låt jäsa 1 1/2-2 timmar.

Sätt ugnen på 250 grader. Grädda i 10 min, sänk därefter värmen till 200 grader. Låt bröden stå ytterligare 30-35 min. Ta ut bröden och låt svalna på galler.