Champagne och risoni

Ibland får man fina presenter som man lagrar alldeles för länge. Det tänkte vi inte låta hända med den dyra och fina champagne vi fick i bröllopspresent. Så i fredags la vi den på kylning, och till den gjorde vi enkel men mycket god mat. Risoni. Och till det räkor och lite surdegsbaguette. Mums!

RISONI
3 dl risoni
1 citron
1 paket ruccola
1 dl parmesan, grovt hyvlad
olivolja
salt och peppar

Koka risonin och låt den svalna något. Blanda risoni med rivet skal från en citron. Blanda ner ruccola och parmesan. Smaka av med pressad citron, salt och peppar. Ringla över olivolja.

Ät och njut! Gärna i sällskap av champagne och räkor.