Adventstips!!

Igår bakades lussebullar och julpyntades här hemma. Jag ville göra jul innan besök kommer från Norrland . Recept på julbaket kommer senare men jag tänkte ge ett litet grönt tips. Den ser lite ensam ut där den hänger denna amaryllis men det blir så fint när den kommer att slå ut lite till.





Jag tycker det är väldigt fint att hänga upp den så här i fönstret och den håller sig länge. Jag tar bort pinnen som är i stjälken och häller lite vatten i stjälken. Sen är det bara att ta ett band och hänga upp den. Jag fick tips i blomsteraffären att spraya med lite vatten på stjälken så klarar den sig.

Stations limpan

Jag har fastnat för att baka limpor eftersom det går snabbt och är smidigt. Detta recept fick jag när jag jobbade på Cafè Station i Umeå. Det blir goda och saftiga limpor.

Lunchbröd "Cafè Station"

(receptet är 2 limpor men jag brukar göra 3)

1 liter vatten
50 g jäst
1/2-1 dl russin
1dl vetekli

1dl rågkross
1/2-1 dl lingonsylt
1 msk salt
vetemjöl till knådbar konsistens

Värm vattnet till fingervarmt och blanda i jästen.

Blanda i de övriga ingredienserna och till sist vetemjölet.

Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter. Ta sedan upp degen på mjölat bord och forma till 2-3 limpor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa ytterligare i 30 minuter.
Grädda i 175 grader i ca 30 minuter.

Hej mitt vinterland!

Nu vill jag att det ska bli liiite kallare så att det är ok att börja använda min vita "spettekakamösaa". Men jag har stickat ännu en till men i denna bruna färg. Den är stickad på beställning men ägaren av mössan är i Brasilien och behöver nog inte denna just nu så jag fick själv ställa upp.



Mössan är stickad i garnet Milano och mönster hittar du här

Yougart och sesambröd

Jag fortsätter testa recept som bakas med lite jäst och lååååång jästid. Det senaste receptet jag provade kom från Martins blogg, ett bröd med yougurt och sesamfrön.

Receptet finns på Martins blogg
Jag bakade på hälften turkisk yougart och hälften vatten, för att bli av med lite nästan utgången yougart och vattnet för att späda ut lite. Det funkade bra. Sen lyxade jag till det med både ljusa och svarta sesamfrön. Blev snyggt tycker jag! :)

Degen före jäsning

Degen efter 10 timmars jäsning.

Före gräddning.

Och efter gräddning. Snygga och lite yougartsyrliga bröd. Mums!

Syjunta

Igår var jag på syjunta hos en fd kollega. Denna gång hann vi både äta god soppa, smarrig efterätt, surra och jag hann sticka klart en mössa. Förra månaden var juntan hos mig och då hann jag bara stickningen fram men inget mer. Då bjöd jag på denna lasagne som jag har fått receptet av K.

Så god och god och enkel att göra. Roligt med ett alternativ till köttfärslasagne.



Lime och proscuiottolasagne

400g rivna morötter
200g finhackad purjolök
2 msk fint riven limeskal, ca 2 lime
100g färdig tomatsås
200-300 g proscuiotto, eller annan lufttorkad skinka (räcker absolut med 200g)
400 g färska lasagneplattor
4 dl creme fraiche
salt, peppar
margarin
4 msk honung

Sätt ugnen på 175-200 grader.
Fräs morötterna och purjolöken i margarin. Riv limeskalet under tiden. Salta och peppra och blanda i limeskalet.
Varva morot och purjoröran med lasagneplattor, tomatsås och creme fraiche. Börja och sluta med tomatsåsen.Låt stå i ugnen i 30-45 minuter.

Ringla lite honung över vid servering.

Till efterrätt blev det äppelkaka med vaniljsås. Den var god men lite mäktig. Receptet hittar du här

Sjal av restgarner nr 2

Det är tur att K ger en trogna läsare fina inlägg eftersom jag har lyst med min frånvaro den sista tiden. Vi har nämligen köpt ett radhus som håller på att byggas så det har varit många kvällar sittandes med planritningen och funderingar kring rumsdelning, kakel och kök. Jag förstår att man kan bli utbränd av att bygga hus med alla dessa val. Tur är att vi köper ett " färdigt koncept" och att vi håller oss mest till standard men det är alldeles tillräckligt med val och beslut för oss. Men nu är det lite lugnare så nu kanske det blir lite mera pyssel här hemma.



Jag har iallafall stickat en till sjal till syster av restgarner. Lite mindre saker att packa inför flytten. Denna gång blandade jag olika garn kvalitéer i sjalen och det blev fint..

Bagarstuga

Förra helgen hade jag bagarstuga. D hade åkt iväg på konferens och det regnade ute, så det var inneasysslor som gällde. Jag satsade (suprise!) på brödbak. Tre olika sorter. Två nya från boken Enklare bröd: Solrosbullar och Martins Parisbröd, och en gammal surdegsklassiker: Solros och russin.

Alla tre bröden blev jättelyckade. Solrosbullarna var superenkla, påminde om Rågisarna jag bakade härom veckan där man i princip bara rörde ihop degen och sedan lät den jäsa länge, länge. Parisbrödet var surdegsbröd, men också väldigt enkelt. Ingen assistent behövdes utan degen rördes ihop och veks ihop ett par gånger under jäsning. Enkelt och lite disk som resultat. :) Solros och russin-brödet prövade jag att jäsa lite kortare tid än vad jag brukar för att se om det då skulle resa sig mer i ugnen. Och minsann, så blev det. Så då lärde jag mig att lösningen på mina ibland låga rågsurdegsbröd är kortare jästid.


Parisbrödet, som verkligen blev jättelik brödet på bilden i receptboken. Det brukar jag verkligen inte alltid lyckas med. :)

En lite rolig sak. Jag och en kollega har diskuterat surdegsbröd vid otaliga luncher. Kollegan har inte varit riktigt övertygad om surdegsbrödens förträfflighet, så jag ville överbevisa henne. Jag tog med och gav henne en av solros och russinlimporna. Frid och fröjd. Hon smakade redan till lunchen, och efter att också ha smakat henna och bjudit maken, kom hon dagen efter och var lyrisk. Hon sa: "Åååå vad gott. Det smakar verkligen som köpes!".

Hmmm. Inte vad jag skulle kalla en klockren komplimang till mina bakkonster. Men vi har olika referensramar, och hennes erfarenheter av hembakt var sisådär. Så då var "köpes" bästa möjliga omdöme. :)

Här kommer receptet på superenkla Solrosbullarna.

SOLROSBULLAR
3 g (krm) jäst
300 g kallt vatten
390 g rågsikt
1 tsk salt
1 msk honom
solroskärnor till utbakning

På kvällen
Rör ut jästen i vatten och tillsätt övriga ingredienser. Blanda allt ordentligt. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa 8-10 timmar.

På morgonen
Skrapa ut den lösa degen på mjölat bakbord och dra den till en långsmal rektangel. Vik ihop degen på längden så den blir som en baguett. Pensla med vatten och strö på rikligt med solroskärnor och lite rågsikt. Låt jäsa ca 30 min.

Dela degen i bitar, 4-5 cm. Lägg på bakplåtspapper på plåt. Grädda bröden 15-20 min i 250 grader. Låt svalna på galler.