Lussebullar

Oj vad gott det är med nybakade saffransbullar och ett glas kall mjölk eller julmust, mums!!
Det blev två varianter,både "vanliga" lussekatter" och mina favoriter dessa med mandelmassakräm inuti.




I min receptbok står det mammas saffransbullar men min mor vill inte kännas vid att detta bullrecept. Jag har provat att göra med kesella i degen men jag tycker att dessa blir absolut saftigast!

250 g smör
1 liter mjölk
2 paket jäst
2 dl socker
1 tsk salt
3 paket saffran
1-2 ägg
vetemjöl eller vetemjöl special

Fyllning (Räcker till ca hälften till3/4 av degen):

200 g rumstempererat smör
200 g mandelmassa
1 dl socker
1 msk vaniljsocker

till pensling:
ägg
pärlsocker
ev. russin till lussekatterna

Smält smöret och blanda i mjölken till fingervarmt.
Smula jästen i en bunke och tillsätt degvätskan.
Tillsätt det övriga ingredienserna, till sist vetemjölet.
Jäs degen övertäckt i 40 minuter.

Blanda alla ingredienser till fyllningen och vispa till en slät kräm.
Kavla ut degen och bre krämen på och rulla ihop och skär till lagom stora bullar. Använd bullformar eftersom fyllningen smälter och vill då rinna ur och då blir det lite "glesa" bullar".
Jäs ytterligare i cirka 25 minuter.

Pensla med ägg och strö på pärlsocker.
Grädda i 225 grader i cirka 8-10 minuter.

Adventsfika!

Idag är det första advent och jag tycker det är så mysigt att fått julpynta hemma och en av höjdpunkterna är att få julstöka i köket.
Förra veckan bakade jag lussebullar och mjuk pepparkaka i långpanna och den blev väldigt god och saftig. Så idag ska vi lyxa till med eftermiddagsfika med denna kaka och en lussebulle.



Receptet hittade jag i ett reklamblad från Dan sukker

Mjuk pepperkaka i långpanna

cirka 40 bitar

4 ägg
8 dl farinsocker
6 dl filmjölk
1 msk ingefära
1½ msk kardemumma
2 tsk nejlikor
1½ msk kanel
12 dl vetemjöl
1 msk bikarbonat
200 g smält smör
2 dl lingonsylt eller frysta lingon



Topping:
400 g philadelphia chesse naturell light (jag använde 300g)
4 dl floursocker
2 msk vaniljsocker
frysta lingon (jag tog röda vinbär med granatäpple är ett annat alternativ)

Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt filmjölken
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten.
Rör i smöret och lingonsylten.
Häll upp smeten i en långpanna med smort och bröat bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader i cirka 25 minuter.
Stjälp upp kakan på bakplåtspapper och låt svalna.

Blanda ingredienserna till toppingen och bre över kakan.
Strö på lingon eller vinbär och skär i bitar.
Går bra att frysa!!

Adventstips!!

Igår bakades lussebullar och julpyntades här hemma. Jag ville göra jul innan besök kommer från Norrland . Recept på julbaket kommer senare men jag tänkte ge ett litet grönt tips. Den ser lite ensam ut där den hänger denna amaryllis men det blir så fint när den kommer att slå ut lite till.





Jag tycker det är väldigt fint att hänga upp den så här i fönstret och den håller sig länge. Jag tar bort pinnen som är i stjälken och häller lite vatten i stjälken. Sen är det bara att ta ett band och hänga upp den. Jag fick tips i blomsteraffären att spraya med lite vatten på stjälken så klarar den sig.

Stations limpan

Jag har fastnat för att baka limpor eftersom det går snabbt och är smidigt. Detta recept fick jag när jag jobbade på Cafè Station i Umeå. Det blir goda och saftiga limpor.

Lunchbröd "Cafè Station"

(receptet är 2 limpor men jag brukar göra 3)

1 liter vatten
50 g jäst
1/2-1 dl russin
1dl vetekli

1dl rågkross
1/2-1 dl lingonsylt
1 msk salt
vetemjöl till knådbar konsistens

Värm vattnet till fingervarmt och blanda i jästen.

Blanda i de övriga ingredienserna och till sist vetemjölet.

Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter. Ta sedan upp degen på mjölat bord och forma till 2-3 limpor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa ytterligare i 30 minuter.
Grädda i 175 grader i ca 30 minuter.

Hej mitt vinterland!

Nu vill jag att det ska bli liiite kallare så att det är ok att börja använda min vita "spettekakamösaa". Men jag har stickat ännu en till men i denna bruna färg. Den är stickad på beställning men ägaren av mössan är i Brasilien och behöver nog inte denna just nu så jag fick själv ställa upp.



Mössan är stickad i garnet Milano och mönster hittar du här

Yougart och sesambröd

Jag fortsätter testa recept som bakas med lite jäst och lååååång jästid. Det senaste receptet jag provade kom från Martins blogg, ett bröd med yougurt och sesamfrön.

Receptet finns på Martins blogg
Jag bakade på hälften turkisk yougart och hälften vatten, för att bli av med lite nästan utgången yougart och vattnet för att späda ut lite. Det funkade bra. Sen lyxade jag till det med både ljusa och svarta sesamfrön. Blev snyggt tycker jag! :)

Degen före jäsning

Degen efter 10 timmars jäsning.

Före gräddning.

Och efter gräddning. Snygga och lite yougartsyrliga bröd. Mums!

Syjunta

Igår var jag på syjunta hos en fd kollega. Denna gång hann vi både äta god soppa, smarrig efterätt, surra och jag hann sticka klart en mössa. Förra månaden var juntan hos mig och då hann jag bara stickningen fram men inget mer. Då bjöd jag på denna lasagne som jag har fått receptet av K.

Så god och god och enkel att göra. Roligt med ett alternativ till köttfärslasagne.



Lime och proscuiottolasagne

400g rivna morötter
200g finhackad purjolök
2 msk fint riven limeskal, ca 2 lime
100g färdig tomatsås
200-300 g proscuiotto, eller annan lufttorkad skinka (räcker absolut med 200g)
400 g färska lasagneplattor
4 dl creme fraiche
salt, peppar
margarin
4 msk honung

Sätt ugnen på 175-200 grader.
Fräs morötterna och purjolöken i margarin. Riv limeskalet under tiden. Salta och peppra och blanda i limeskalet.
Varva morot och purjoröran med lasagneplattor, tomatsås och creme fraiche. Börja och sluta med tomatsåsen.Låt stå i ugnen i 30-45 minuter.

Ringla lite honung över vid servering.

Till efterrätt blev det äppelkaka med vaniljsås. Den var god men lite mäktig. Receptet hittar du här